柚子(+生姜のコンフィ)ジャム

J075

柚子(+生姜のコンフィ)ジャム

(J075)
J075

実生の柚子は果皮も果汁も香りがゆたか。

通常は果皮をスライスしたもの、果汁のみで「マーマレード」にされることが多いと思うのですがめいちゃんとみちくさでは、種を除いた「ほぼまるごと」の柚子をジャムにしています。

 

種を除いたほぼまるごとの柚子をジャムに。

製造工程がfacebookページのアルバムにまとめてあります。↓

柚子(+生姜のコンフィ)ジャムの製造工程です.

細かく刻んだ生姜のコンフィ入り。
生姜を、何日もかけてゆっくりと砂糖漬けにします。
生姜のコンフィについてはこちら

加工一日目

生姜コンフィ、完成品

刻んで仕上げ前に合わせます。
機械を使うと一瞬で刻めてしまうのですが、細かく粉状になると、おもしろくないので、手作業にて。

昨年までは細かく刻んでおりましたが、やや大きめのサイズにしてみました。角切りとみじん切りの間ぐらいのサイズ。

昨年までよりも、やや大きめに刻みました

お鍋に入れてなじませたところ

柚子と生姜の組み合わせのジャムは、めいちゃんとみちくさの瓶詰めの中でも初期の頃から作っていて「冬の定番」ジャムとなっておりますが、せっかくの生姜のコンフィが細かすぎるともったいないかなぁと、大きめサイズにしてみました。いかがでしょうか。ご感想などおきかせいただけると嬉しいです!

左:50g(蓋が金色)/右:120g(蓋がオレンジ色)

 

原材料
柚子(高知県産)・洗双糖(種子島産)・自家製生姜のコンフィ(生姜・高知県産、洗双糖・種子島産)

120g・50g(商品画像は120g)

≪入荷待ち≫と表示されているものは下記の3種類のいづれかとなります。
どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいますように。
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②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
③上記②の状況から店頭在庫も売り切れとなって、≪売り切れ≫表示への更新が間に合っていないもの。

柚子(+生姜のコンフィ)ジャム(120g)
在庫状態 : 在庫有り
¥660(税別)
数量
柚子(+生姜のコンフィ)ジャム(120g)
在庫状態 : 在庫有り
¥660(税別)
数量
柚子(+生姜のコンフィ)ジャム(50g)
在庫状態 : 在庫有り
¥390(税別)
数量