柚子マーマレード、ではなく「柚子ジャム」のレシピ。

めいちゃんとみちくさの瓶詰めづくり。完熟梅と、実生柚子のジャムからはじまりました。

最初は自家用に作りはじめて、あれこれ工夫を重ねながら、もうかれこれ15年ほどになります。
あ~でもないこ~でもない…と試行錯誤しながら、ようやくオリジナルといえるレシピになってきました。

実生の柚子は上へ上へと伸びる性質があるようで、樹高がかなりあるので(収穫の様子はこちら)命がけ(大げさ?)で収穫した柚子。

柚子はマーマレード(果皮と果汁を使う)に仕上げる場合が多いかと思いますが、せっかくの実生柚子なので、丸ごと使ってジャムにしています。

今年の収穫分も、もう少ししたら「柚子(+生姜のコンフィ)」ジャム・「柚子(+ラムレーズン)」ジャムを仕込みますので、もうしばらくお待ちくださいますように。

さて、柚子といえば・・・無農薬ゆず小松商店さんのfacebookページ(柚子を使った非加熱ジャム、本格的土佐ゆずポン酢、柚子の種と豆乳を合わせ常温で置いておくだけのTGG……など、と~っても興味深い投稿が多くて、おすすめです!)で、
『どなたか「加熱するゆずジャム」のよいレシピありましたら教えてください』という投稿がありましたので、お役に立てればと、クックパッドにレシピアップしました。

Cpicon まるごと柚子のジャム by めいみち。

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