めいちゃんとみちくさの瓶詰めづくり。完熟梅と、実生柚子のジャムからはじまりました。
最初は自家用に作りはじめて、あれこれ工夫を重ねながら、もうかれこれ15年ほどになります。
あ～でもないこ～でもない…と試行錯誤しながら、ようやくオリジナルといえるレシピになってきました。
実生の柚子は上へ上へと伸びる性質があるようで、樹高がかなりあるので（収穫の様子はこちら）命がけ（大げさ？）で収穫した柚子。
柚子はマーマレード（果皮と果汁を使う）に仕上げる場合が多いかと思いますが、せっかくの実生柚子なので、丸ごと使ってジャムにしています。
今年の収穫分も、もう少ししたら「柚子（+生姜のコンフィ）」ジャム・「柚子（+ラムレーズン）」ジャムを仕込みますので、もうしばらくお待ちくださいますように。
さて、柚子といえば・・・無農薬ゆず小松商店さんのfacebookページ（柚子を使った非加熱ジャム、本格的土佐ゆずポン酢、柚子の種と豆乳を合わせ常温で置いておくだけのTGG……など、と～っても興味深い投稿が多くて、おすすめです！）で、
『どなたか「加熱するゆずジャム」のよいレシピありましたら教えてください』という投稿がありましたので、お役に立てればと、クックパッドにレシピアップしました。
