めいちゃんとみちくさでは、自家産の野菜･果実を主原料に使用、を旨としています。
・・・ですが、安心して使える、農薬のかかっていない果実を使いキウイフルーツのジャムを作りました。
愛媛県で、愛情とお手間をかけ栽培された貴重な果実。
わけていただいたのは、津野町の茶々香さん。
愛媛の果樹園は、茶々香さん曰く「ワンダーランド」だそうです。
たくさんあるので、とありがたくわけていただきました。
ワンダーランドのAさん、そして茶々香さんにも感謝。
グリーンキウイは、果実本来の酸味と香りを生かして、
ミネラル分を含む種子島産洗双糖だけ、を加えシンプルに。
そして、ゴールデンキウイ。
緻密な果肉と甘～～～い芳香に、うっとり。もう少しで生で完食してしまうところでした（笑）
そこを何とか思いとどまりまして、数量限定ではありますが、ジャムに。
自家製生姜のコンフィを刻んだものを入れています。
（柚子+生姜のコンフィジャムに使用のもの、と同じです）
実はこの2種類のジャム、1月中旬に出来上がったのですが
味が落ち着くまで待ち、本日、味見。
期待通り、美味しくなってくれましたので、やっと日の目を（笑）見ることができるように。
・・・酸味のあるものは、できあがってすぐよりも、少しおいたほうが、調和のとれた味となります。
ほんとうに微妙～～～な違いなのですが、味見をする時の
「どきどき、わくわく！」感も、作り手の楽しみのひとつだったりするのです。