2016年9月5日
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９月になりました。
お子さんの夏休みが終わって、ホッと一息、という方が多いかもしれませんね。
山間部にある谷川農園、平野部よりは涼しいと思うのですが
日中の気温が高く、雨の降らない日が連続することも多かったので
まさに〈猛暑〉ということばを使いたくなるような夏でした。
年間通して冷たいものはあまり摂らない我が家なのですが
この夏は「すももの冷たいおやつ」を作っては暑い時間帯のおやつとして
常食（といっては言い過ぎかな）していました。
ジャム用に皮をむいて種をとった「すもも」と砂糖を合わせてしばらく置き
砂糖がとけたら火にかけはじめるのですが、その間に緊急の用事が入り
放置する時間がが少々長引いたのち、用事が済んでジャムを焚こうと
鍋の蓋を開けたら・・・ん？んんん？・・・アルコールのような香りが。
・・・発酵がはじまってしまったようす。
これは（販売用に）ジャムにするわけにはいかないなー、ということで
大瓶に、いくつかできあがった、自家用の「すももコンポート」
（ジャムにする場合には、ある程度とろりとするまで煮詰め、
バーミックスでピュレ状にして、さらにやや煮詰めますが、
今回は、形を残したまま、大瓶に詰めました）
すももコンポート：プレーンヨーグルト：牛乳＝２：１：１
＋自家製バニラエクストラクト※を少々。
密閉できる袋に入れて、よくもんで混ぜ、冷凍庫へ。
(途中何度かもむと均一に冷えて固まります)
という簡単レシピ。
もともとのコンポートが甘さ控えめ（ジャムより糖度は低く３０度くらいかな）
なので、さっぱりして酸味もあって、盛夏のおやつにぴったりでした。
生クリームも入るとさらに「アイスクリーム」に近い味わいになりますが
コレステロールの気になるお年頃ですので除外しました（笑）
すもも以外の果物でもよさそうですね。
残暑が厳しい日があればぜひ、また来年の夏に、お試しください。
※自家製バニラエクストラクト
バニラビーンズをラム酒やブランデーなどのアルコールに漬けたものです。
ラム酒が残念ながら切れていて、ちょうど手元にあったスピリタスで。
これを入れることで、ぐっとアイスクリーム的なお味に近づくのです。
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