実生の柚子は果皮も果汁も香りがゆたか。

通常は果皮をスライスしたもの、果汁のみで「マーマレード」にされることが多いと思うのですがめいちゃんとみちくさでは、種を除いた「ほぼまるごと」の柚子をジャムにしています。

種を除いたほぼまるごとの柚子をジャムに。

製造工程がfacebookページのアルバムにまとめてあります。↓

柚子(＋生姜のコンフィ)ジャムの製造工程です.

細かく刻んだ生姜のコンフィ入り。
生姜を、何日もかけてゆっくりと砂糖漬けにします。
生姜のコンフィについてはこちら

加工一日目

生姜コンフィ、完成品

2023年からは仕上げの乾燥にひと手間を。

刻んで仕上げ前に合わせます。
機械を使うと一瞬で刻めてしまうのですが、細かく粉状になると、おもしろくないので、手作業にて。

お鍋に入れてなじませたところ

柚子と生姜の組み合わせのジャムは、めいちゃんとみちくさの瓶詰めの中でも初期の頃から作っていて「冬の定番」ジャムとなっております。
とはいえ、ここしばらくは柚子が不作だったり、生姜の収穫量が少なかったりしてつくれておらず久しぶりの登場となりました！

左：５０ｇ／右：１２０ｇ

原材料
柚子(高知県産）・洗双糖(種子島産）・自家製生姜のコンフィ（生姜･高知県産、洗双糖･種子島産）

１２０ｇ・５０ｇ(商品画像は１２０g)

≪入荷待ち≫と表示されているものは下記の３種類のいづれかとなります。
どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいますように。
①近々、出荷可能になるもの(季節によります)
②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
③上記②の状況から店頭在庫も売り切れとなって、≪売り切れ≫表示への更新が間に合っていないもの。