柿と柚子のジャム、絶賛仕込み中！ 今年は柿と柚子が大豊作、というわけで……柿（+柚子）ジャムがたくさんできあがっております！ 柿自体が甘いため、最小限の甜菜含蜜糖と、仕上げに香り高い実生柚子をしぼった果汁で柚子の香りや爽 […]
タグ: 柿
谷川農園産の柿（＋柚子）ジャム。 2018年までは、ずっと小玉の柿（家の前で実っている、多分、昔ながらの品種と思われます）が原料でした。 実にはゴマ状の斑点があり、これはポリフェノールの一種、タンニンが変化したもの。 タ […]
柿と柚子のジャム、絶賛仕込み中！ 今年は柿と柚子が大豊作、というわけで……柿（+柚子）ジャムがたくさんできあがっております！ 柿自体が甘いため、最小限の甜菜含蜜糖と、仕上げに香り高い実生柚子をしぼった果汁で柚子の香りや爽 […]
谷川農園産の柿（＋柚子）ジャム。 2018年までは、ずっと小玉の柿（家の前で実っている、多分、昔ながらの品種と思われます）が原料でした。 実にはゴマ状の斑点があり、これはポリフェノールの一種、タンニンが変化したもの。 タ […]