2023生姜×シナモン ジャム

生姜×シナモンジャム

谷川農園産・今年の新生姜。

生姜は、生でそのまま使うよりも、加熱したり、乾燥させたものの方が温める作用が強まるそうです。

からだを温める、ということの重要さを、ここ数年身に染みて感じておりまして、こちらのジャムはとくにそういう観点でつくりました。

スライスした生姜をさらに細かくして（すりおろしとみじん切りの中間ぐらい）

甜菜含蜜糖を使ってゆっくり煮詰め（火が強いと突沸して危険なのです）、スパイスの中でも、とくに温める作用が高いといわれるシナモン（スリランカ産有機シナモン）を加えています。

スリランカ産の有機シナモンは、ホールを最初から入れて＆仕上げにパウダーも加えてと２段階で香りをプラス。

谷川農園産の実生柚子果汁も、入っています。

ピリッと辛め。大人の味に仕上がっています。

たっぷりではなく、薄く延ばしてパンやクラッカーに塗ったりチーズに添えるのがおすすめ。
ワインやビールのお供に手軽なおつまみとしていかがでしょうか。

気軽な集まりに美味しいバゲットと生姜×シナモンジャム（そしてワイン、チーズなども）を手土産に。

これからの季節にぴったりですね。

また、紅茶に加えてチャイ風に。
お湯を加えて生姜湯に。
冬の時期に、とてもうれしいホットドリンクが簡単にできあがります！

めいちゃんとみちくさでは、原材料の種類(性質や季節)により、お砂糖の種類を下記の3種類から選んでいます。

・種子島産洗双糖(柑橘類など、透明感のある仕上がりにしたいもの）

・喜界島産粗製糖(梅・すももなどバラ科の果実、ベリー類など風味や香り、または色の濃い果実など）

・北海道産甜菜含蜜糖（秋や冬の素材。また、チャツネなど）

洗双糖・粗製糖は原材料がサトウキビで、暖かいところの産物なので、精製された砂糖（上白糖やグラニュー糖）ほどではありませんが、身体を冷やしやすいと思われます。

甜菜含蜜糖(北海道産)は寒いところの産物ですので、サトウキビ原料のお砂糖よりは体を冷やしにくいと考えられますので、柑橘を除く、秋・冬の素材、またスパイスをきかせたチャツネなどに使用する割合が高くなっています。

ご意見・ご感想等、お気軽に、どうぞおきかせ願えましたら幸いです。

原材料
生姜（高知県産）、甜菜含蜜糖（北海道産）、柚子果汁（高知県産）、有機シナモン（スリランカ産）

５０ｇ・９０ｇ（訳あり価格となっております）