2025 まるごとゆずマーマレード

実りものが少なかった２０２４年は・・・柚子も、ほぼゼロ（家の前にある2本の樹は合わせて２０個ぐらい）かな？と思いきや、作業場近くの樹からは少なめですが、１１月の終わりになんとか収穫できまして、まるごと柚子のジャム・柚子シナモンレーズンジャムの２種類ができあがっております。

また、実生ではない（接ぎ木の）柚子が年末年始を挟みつつ樹上完熟の状態で採れました。
こちらは、樹上完熟のたまものでしょうか、果皮がオレンジ色に近く美しいのです。
そこで、従来のめいちゃんとみちくさ柚子ジャムの製法（果肉果皮ともにみじん切り）ではなくゆがいた果実の果皮部分を細切りにして「ゆずマーマレード」に。

参考までに「まるごとゆずマーマレード」「まるごと柚子ジャム」をならべてみました。左がマーマレード。

左：まるごとゆずマーマレード120g／右：まるごと柚子ジャム120g

表面の果皮は、千切りにして別に煮ておきます。（ここは柚子ジャムも同じです）

玉は湯がいて種だけ取り除いて、果皮部分は細切りに。粗製糖を３回に分けて加えてなじませ（煮ておいた果皮も加え）ゆっくりと火入れします。

柚子の「マーマレード」、皮を刻んだもの＋果汁で作ることが多いかと思います。

めいちゃんとみちくさの各種柚子ジャムと同じように、「ゆずマーマレード」もまるごと（種は除きます）の柚子を丁寧に下ごしらえしておりますので、ペクチンがほんとうにたっぷり！

めいちゃんとみちくさの原点のひとつでもある、柚子ジャムと合わせて、２０２５年新商品である「ゆずマーマレード」もぜひお試しくださいね！

原材料
柚子（高知県産）・粗製糖（鹿児島県産）

１２０ｇ・５０ｇ（商品画像は１２０g）

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