2023 完熟梅(preserve)ジャム

完熟梅のジャム。

・香り高い完熟梅。選りすぐった梅の実を丁寧にプレザーブスタイルに仕上げました。

2023年は例年より早く、6月20日から収穫できました

理想的な熟度で収穫できました

屋内の涼しいところで追熟させます。馥郁とした香りが漂うしあわせ空間！

・砂糖は、ミネラル分を含む、鹿児島県（喜界島）産の粗製糖を使用しています。

今年は、喜界島産の粗製糖を計画的に早めに入手。万端の体制・・・！

特徴：完熟梅の香りを生かすために、火入れの時間を最小限にしております。

また、苦味をほとんど感じない仕上がりとなっており、フルーティーな完熟梅の芳香が存分に楽しめる味わいとなっております。

５０ｇ／１２０ｇ

完熟梅のジャム。

めいちゃんとみちくさの原点でもある
瓶詰め（谷川農園めいちゃんとみちくさ）

黄色く色づき芳香を放つ完熟梅を贅沢に使うため、よい香りに癒されながらの下ごしらえはとても幸福な時間。

完熟梅の何とも言えないあの、ふくいくたる香りがとんでしまわないよう、慎重に見極めつつ苦味や渋みを抜きます。

言葉で書いてしまえば、「下ごしらえした梅をゆがき、お鍋ごと冷まし、冷めたら水切りして苦味が残っていれば水を替え、さらに晒す」という簡単なことなんですが、晒す時間が長いと香りがとんでしまい、短すぎると苦味の強いものになってしまう。

梅の熟度も見極め（熟し過ぎたものばかりだとペクチンの働きが弱いので完熟一歩手前のものもミックス）絶妙のタイミングで苦味抜き、と、このあたりはもう経験値と、感覚を研ぎ澄ませるしかありません。

真剣に、丁寧に、今年もこしらえました。

水きりヨーグルト、チーズなど乳製品とよくあいます。

ベーグルにクリームチーズとあわせたり、全粒粉やライ麦のパンにも！

サラダのドレッシングに加えたり、お醤油を少々加えて玉ねぎスライスとあえたり。と、お料理のアクセントにもお使いいただけます。

原材料

梅（高知県産）、粗製糖（鹿児島県種子島産）

120g/50g/400g

お得な大瓶（４００ｇ入り）も、今シーズンは少量ですがご用意できました。大瓶につきましては、基本的には受注生産となります。
WEBショップ在庫は数が少ないため、なるべくお早めにご注文くださいませ。

５０ｇ／１２０ｇ／４００ｇ

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②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
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