柚子(+生姜のコンフィ)ジャム

J039

2017柚子(+生姜のコンフィ)ジャム

(J039)

実生の柚子は果皮も果汁も香りがゆたか。

種を除いたほぼまるごとの柚子をジャムに。

細かく刻んだ生姜のコンフィ入り。
生姜を、何日もかけてゆっくりと砂糖漬けにします。
生姜のコンフィについてはこちら

山の中に位置する谷川農園。
暖かいところ原産の農産物は、保存に一工夫が必要です。
さつまいも、里芋、生姜。
生姜は収穫したてのものは辛味が少なく、保存中に辛みや香りが増します。
11月半ばに収穫したのでそろそろよいかなぁと松の内が明けたあたりから加工しはじめ、約10日で出来上がり。

細かく刻んで仕上げ前に合わせます。
機械を使うと一瞬で刻めてしまうのですが、細かく粉状になると、おもしろくないので、手作業にて。

 

原材料
柚子(高知県産)・洗双糖(種子島産)・自家製生姜のコンフィ(生姜・高知県産、洗双糖・種子島産)

120g・50g(商品画像は120g)

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柚子(+生姜のコンフィ)ジャム(120g)
在庫状態 : 在庫有り
¥660(税込)
数量
柚子(+生姜のコンフィ)ジャム(50g)
在庫状態 : 売切れ
¥370(税込)
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