柚子ジャム

J037

柚子ジャム

(J037)

実生の柚子は果皮も果汁も香りがゆたか。

種を除いたほぼまるごとの柚子をジャムにしています。

自宅前にある実生柚子の花です。

果樹は隔年結果、などとよく言われますが、谷川農園の実生柚子は2014~2015年と2年続けて、収穫量がとても少なく、玉での出荷は見合わせたり、ジャムなどの加工品も早々に売り切れてしまいました。

今年こそは・・・!と思っていた2016年は、白い可憐な花がびっくりするくらいたくさん咲き、近年稀にみる豊作となりました。
野菜セットに青柚子を入れるために、青玉でも多少は収穫したのですが、なにぶん手がなくて、たくさん採ることはできずじまいでした。
青柚子で、もっと採っておかないと極小玉ばかりできるのじゃないか・・・という懸念も払拭されました(極小玉の割合は心配していたほどではありませんでした)。

というわけで柚子(玉)の出荷も承っておりますが、まだまだあるので今シーズンはいろんな「柚子」ジャムが登場する予定です。

ここ数年「柚子+生姜のコンフィジャム」「柚子+ラムレーズンジャム」の2種類が定番となっておりましたが、原点でもあるシンプルな「柚子ジャム」ができあがりました。

製造工程がfacebookページのアルバムにまとめてあります。↓

(これは柚子+生姜のコンフィジャム。生姜のコンフィが入らないバージョンが「柚子ジャム」です)

柚子(+生姜のコンフィ)ジャムの製造工程です.

柚子は一般的には「マーマレード」にすることが多いですね。皮を刻んだものと果汁で作るもの。
めいちゃんとみちくさの各種柚子ジャムは、まるごと(種は除きます)の柚子を丁寧に下ごしらえしておりますので、ペクチンがほんとうにたっぷり!

めいちゃんとみちくさの原点のひとつでもある、柚子ジャムです。

 

 

原材料
柚子(高知県産)・洗双糖(種子島産)

120g・50g(商品画像は120g)

≪入荷待ち≫と表示されているものは下記の3種類のいづれかとなります。
どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいますように。
①近々、出荷可能になるもの(季節によります)
②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
③上記②の状況から店頭在庫も売り切れとなって、≪売り切れ≫表示への更新が間に合っていないもの。

柚子ジャム(120g)
在庫状態 : 売切れ
¥600(税込)
只今お取扱い出来ません
柚子ジャム(50g)
在庫状態 : 売切れ
¥370(税込)
只今お取扱い出来ません