柚子ジャム

J052

2017柚子ジャム

(J052)

柚子は隔年結果と言われることがありまして、近年稀に見る豊作だった2016年の次の年である2017年は収量が少ないだろうと予想はしておりましたが、悲しいことにほぼゼロ、となりました。花が少ないながらも多少は咲いていたので、「何とか受粉してくれよ・・・」との願いもむなしく(虫がこなかったのでしょうか)結実せず。

今年は「幻の」柚子ジャムとなるかと思われましたが、ご近所の柚子農家さんから規格外品が届きました。

県内の某有名農協さんへの出荷用契約をされているので、化学合成農薬や化学肥料を使用せず、有機肥料で育てられているものなのです。
たいへんありがたいことでした。

規格外品、通常よりも下ごしらえに手間がかかるので例年だと自家産品に手いっぱいで手が出せないのですが、今年は特別に。

ということで、二日夜なべしてできあがった柚子ジャム。
今年はこの一釜だけとなります(ノーマル柚子ジャム一種類だけ)

なお、毎年の「谷川農園産」実生柚子とは違い、接ぎ木苗ではありますが、香りの高い品種のようで出来上がりは上々です!

製造工程がfacebookページのアルバムにまとめてあります。↓

(これは柚子+生姜のコンフィジャム。生姜のコンフィが入らないバージョンが「柚子ジャム」です)

柚子(+生姜のコンフィ)ジャムの製造工程です.

柚子は一般的には「マーマレード」にすることが多いですね。皮を刻んだものと果汁で作るもの。
めいちゃんとみちくさの各種柚子ジャムは、まるごと(種は除きます)の柚子を丁寧に下ごしらえしておりますので、ペクチンがほんとうにたっぷり!

めいちゃんとみちくさの原点のひとつでもある、柚子ジャムです。

 

原材料
柚子(高知県産)・粗製糖(鹿児島県産)

120g・50g(商品画像は120g)

≪入荷待ち≫と表示されているものは下記の3種類のいづれかとなります。
どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいますように。
①近々、出荷可能になるもの(季節によります)
②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
③上記②の状況から店頭在庫も売り切れとなって、≪売り切れ≫表示への更新が間に合っていないもの。

柚子ジャム(120g)
在庫状態 : 在庫有り
¥660(税込)
数量
柚子ジャム(50g)
在庫状態 : 在庫有り
¥390(税込)
数量