2016さつまいものジャム

J035

2016さつまいものジャム

(J035)

楽しみにお待ちいただいているお客様の多い「さつまいも」のジャム。

先シーズンは、早々に売り切れとなってしまいました。

国産のりんご果汁(100%ストレート・香料等無添加のもの)を加え、ほんのり香る、スリランカ産の有機シナモンが、なんともいえずよい仕事をしてくれます。

土つきでなるべく傷つけないように保管しておいたさつまいもを水洗いするときれいな肌色があらわれます。

さつまいもは、ゆっくりと加熱することで
でんぷんが糖化し甘味が増します。
非効率な方法ですが、ここはぜったいにゆずれないところ。
大きなお鍋で、ゆっくりと時間をかけて、蒸します。

2015年から使用している、りんごジュースはこちら。(長野県松川町産りんご100%ストレート無添加)

スリランカ産の有機シナモンは、長年VOX SPICEさんのものを使用しています。
下の画像は、2015年のもの。

2016年は大袋の有機シナモンパウダー(VOX SPICE)を入手しましたので、ご希望の方に小分け販売可能です!
商品ページを近々作りますので、お急ぎの方はお問い合わせくださいね。

そして、今シーズン1回目の仕込みは、甜菜含蜜糖(北海道産)にて製造いたしました。

めいちゃんとみちくさでは、原材料の種類(性質や季節)により、お砂糖の種類を下記の3種類から選んでいます。

・種子島産洗双糖(柑橘類など、透明感のある仕上がりにしたいもの)

・喜界島産粗製糖(梅・すももなどバラ科の果実、ベリー類など風味や香り、または色の濃い果実など)

・北海道産甜菜含蜜糖(秋や冬の素材。また、チャツネなど)

洗双糖・粗製糖は原材料がサトウキビで、暖かいところの産物なので、精製された砂糖(上白糖やグラニュー糖)ほどではありませんが、身体を冷やしやすいと思われます。

甜菜含蜜糖(北海道産)は寒いところの産物ですので、サトウキビ原料のお砂糖よりは体を冷やしにくいと考えられますので、柑橘を除く、秋・冬の素材、またスパイスをきかせたチャツネなどに使用する割合が高くなっています。

ご意見・ご感想等、お気軽に、どうぞおきかせ願えましたら幸いです。

 

原材料
さつまいも(高知県産)、甜菜含蜜糖(北海道産)、りんご果汁(長野県産)、有機シナモン(スリランカ産)

120g ・90g
120g:八角瓶/90g:背の低い丸瓶
(瓶のイメージは小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス商品ページ画像(左から90/120g)をご参照ください)

さつまいものジャム(120g)
在庫状態 : 入荷待ち
¥600(税込)
只今お取扱い出来ません
さつまいものジャム(90g)
在庫状態 : 在庫僅少
¥500(税込)
数量