小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス

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小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス

(P003)
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冬の寒さが厳しい当地では、(化学肥料不使用栽培なので)玉ねぎは小玉になる傾向があります。

というわけで、意図せずできる「ペコロス」。
今年(2019年)は、例年以上にたくさんできました。

黒マルチにスリット穴 をあけて植えた物は、そこそこ大きいサイズに育ちましたが、「これほど違いますか・・・」と絶句するほどに、マルチなしのところは可愛らしいサイズ。
小玉(ゴルフボール前後ぐらい)のものは、ちょっと使いたいときのジャストサイズということで使い勝手がよく、意外と喜ばれます。
今年は初夏から秋ごろまで谷川農園野菜セットには、赤玉ねぎも普通玉ねぎも 中玉~小玉のものが入ることが多いです(今年は嬉しいことに大玉よりのものも出荷できております!)

それよりも小さな普通の玉ねぎ(白)はペコロスとして野菜セットに。シチューなどの煮込み料理用に喜ばれます。

赤玉ねぎは生食向きなのでペコロスサイズのものはピクルスに加工します。今年は2016年以来、3年ぶりに赤玉ねぎのペコロスのピクルスができました。 赤玉ねぎの甘味がいい味をだしていますので、加える甘味はほんの少しにしました。

スパイシーですが、唐辛子は不使用ですので、幅広い年齢層の方に。
サラダに加えたり、お肉料理に添えたり。
残ったピクルス液も、ドレッシングなどにどうぞ。

原材料 赤玉ねぎ、スパイスビネガー(有機純米酢、有機香辛料、高知県産天日塩、香辛料)、甜菜含蜜糖(北海道産)、香辛料

80g(下の画像左:背の低い丸瓶)
110g(下の画像右:六角瓶)

360g(下の画像右の瓶。左は110gの六角瓶)

着色料等一切使用していないため、作って時間が経つと褪色します。
色も楽しみたい方はなるべくお早めにどうぞ。

 

 

小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス(110g)
在庫状態 : 在庫わずか
¥820(税別)
数量
小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス(110g)
在庫状態 : 在庫わずか
¥820(税別)
数量
小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス(80g)
在庫状態 : 在庫わずか
¥680(税別)
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小玉ねぎ(ペコロス)のピクルス(360g)
在庫状態 : 在庫わずか
¥1,800(税別)
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