2017甘夏×シナモンレーズンジャム

J045

2017甘夏×シナモンレーズンジャム

(J045)


愛媛の柑橘シリーズ。

めいちゃんとみちくさでは、自家産の野菜・果実を主原料に使用、を旨としています。

・・・ですが、安心して使える、農薬のかかっていない柑橘を使いマーマレードを作りました。

当地は冬の気温が低くて、柑橘は実生柚子のみ。温暖な気候で採れる柑橘類は、とても貴重に感じます。

数年前、友人から(愛媛県明浜町にご主人のご実家があります)「だいだい(橙)=夏みかん」と「レモン」をいただき、その美味しさに感激。マーマレードにして、自家用やお世話になった方へのお礼、また、野菜セットのお客様からのリクエストで同梱し、好評でした。

ご主人のお父様が16年前にお亡くなりになり、ご高齢のお母様おひとりでは世話がむつかしく、関西在住の友人夫婦が帰省の折に収穫だけしている、とのことでした。

16年以上、化学合成農薬(殺虫剤や殺菌剤)、除草剤は不使用です。

(ここだけはたいへん残念ながら)化学肥料については、極々微量ですが、数年に一度、使用されている可能性があるとのことです。

2013年、2014年は3月下旬に、2015年は4月はじめ、2016年は3月20日にお伺いして、収穫のお手伝いをしました。
今年も4月14日にお伺いしました。

実と皮に分け

皮を小さめの角切りに、ひたすら刻みます

刻んだ皮はたっぷりのお湯で湯がいて苦味抜きを2回ずつ

果汁・果肉(さのう)苦味抜きをした皮をあわせます

甘夏×シナモンレーズンジャムは、小さめの角切りにした甘夏みかんの果皮・果肉&果汁たっぷり、そしてほんの少し夏みかんの果汁を加えたベースに、ラム酒漬けにした有機レーズン・有機シナモンを加えて仕上げました。

先シーズン(2016年)からの登場。
甘夏だけでは優しい味わいではあるものの少しぼんやりした味になってしまうので、甘夏×小夏マーマレードの他の種類としては、甘夏×〇〇…何がよいかなぁ~?と思案中に、ふと思いついたのがシナモンレーズン。
何年か前には、柚子+シナモンレーズンがあったなぁと。(同意いただける方は、かなりの「めいちゃんとみちくさ」マニアと認定いたします!)
柚子+シナモンレーズンジャムは2017年より復刻いたしております。こちらも要チェック!

柑橘とシナモンレーズンというのは、焼き菓子やパンで、妙にはまってしまう組み合わせなんです。

シナモンは、利かせすぎずに、ほんのりと後ろから見え隠れする感じの仕上がりです。
プレーンヨーグルト(水切りヨーグルトなら、なおよし!)に添えたり、チーズのお伴に、がとてもおススメなんです!ぜひお試しを。

暑い季節にはプレーンなアイスクリームに添えるのもよいですね。

マーマレードではなく「ジャム」と呼びたいなと思ってしまう、小さめ角切りのビジュアルが好きなので中身の映える「ちょっとおしゃれな」70gサイズもご用意いたしました。

 

原材料

甘夏みかん(愛媛県産)・洗双糖(種子島産)・夏みかん(愛媛県産)・自家製ラム酒漬けレーズン(有機レーズン・ラム酒)・有機シナモン

120g・70g(商品画像は左70g/右120g)

≪入荷待ち≫と表示されているものは下記の3種類のいづれかとなります。
どうぞ、お気軽にお問い合わせくださいますように。
①近々、出荷可能になるもの(季節によります)
②店頭在庫の融通などでご用意できるもの。お気軽にお問い合わせください。
③上記②の状況から店頭在庫も売り切れとなって、≪売り切れ≫表示への更新が間に合っていないもの。

甘夏×シナモンレーズンジャム(120g)
在庫状態 : 在庫僅少
¥660(税込)
数量
甘夏×シナモンレーズンジャム(70g)
在庫状態 : 入荷待ち
¥460(税込)
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