柿ジャム

J051

柿ジャム

(J051)

柿のジャムは、柿が採れた年だけの限定商品ともいえます。

昔は田園地帯ではなくても、各家庭に果樹が(柿など)あったような記憶があります。
甘い実がなるものは、虫が付きやすいこと、
また、選定などの手入れもたいへんで、切ってしまわれることも多いのかもしれません。

谷川農園の柿の木、ほとんど実がならない年もあるのですが
今年は「そこそこ」青い実が樹に、成っておりました。

ヘタから虫が入ったものは、8月~9月のうちから落下し(気付いてすぐなら拾って鶏小屋へ入れてやります。)9月半ばに暴風雨(台風18号)に遭いながらも、樹に少しは残り、収穫(樹高が高いので谷川農園オットの出番)することができました。

枝ごと収穫するので、より分けるのはわたしの仕事。
「枝」「葉」「実」

枝は、よく乾かすと、薪ストーブの着火用に使えます。

葉は、山羊のもぅちゃんの大好物!雨の日に重宝します。

実も、「使える実」「鶏小屋行きの実」「我が家のおやつ用」にわけます。

そう考えると、ほんとうに「無駄」がないです。


昨年は、虫の害がひどく、ほぼ落ちてしまったり、樹に成ったまま柔らかくなってしまったりでほとんど使えず。

量が少ないながらも、「柿のジャム」を今年はつくることができました。

皮をむいて種を除いてひたすら刻みます。
野菜や果実の下処理(皮をむく、ひたすら刻むなど)の作業は無心になれるから嫌いではないので苦にはなりません(2016年から「音楽をお伴に」作業するようになり、ますます好きになった気がします!)

柚子果汁を仕上げに入れ、ほんのりと柚子が香る和の味わいの柿ジャム。

※蓋の色:90g瓶はオレンジ色/50g瓶は黒色

原材料

柿(高知県産)・甜菜含蜜糖(北海道産)・柚子果汁(高知県産)

90g・50g(商品画像は90g)

柿ジャム(90g)
在庫状態 : 在庫有り
¥600(税込)
数量
柿ジャム(50g)
在庫状態 : 在庫僅少
¥390(税込)
数量